つぼみ菜を使った　お洒落な料理

画像はお友達の作品です

  

９月下旬～10月上旬にタネ播き、11月下旬に植え付けし、こぶができるのは２、３月。シャキシャキ感が快く、葉にはからし菜の辛味があり、葉柄とこぶには甘味があってバランスがよい。漬物に最高であるが、青菜としてサラダや炒めものにも美味しい。
  

わかめ菜=おかわかめ=雲南百薬=琉球百薬
　いろんな名前が有りますが、レシピを一つ紹介させて
　頂きます。

材料　2～3人前
　　　わかめ菜・2袋
　　　生姜・適量
　　　胡麻油・適量
　　　
スープは以下を混ぜる
　　塩・小さじ1/2　胡椒・少々
　　コンソメスープの素・小さじ1
　　水・150cc 片栗粉・大さじ1
　　あれば　乾燥クコの実・適量

作り方

　1、わかめ菜はよく洗って、大きな葉は半分くらいに切っておく

　2、生姜は洗って、皮ごとスライス又は千切りにしておく

　3、スープを作る。スープの材料(水・コンソメスープの素・塩・胡椒・片栗粉)を
　　　混ぜておく
　4、フライパンを温め、適量のごま油で生姜を煮るように炒め、香りを出し、
　　次に、わかめ菜を軽く炒める。
　5、材料に火が通ったら、一旦火を止め(3)のスープを一気にフライパンに投入し
　　軽く混ぜる
　6、火を弱火にし、とろみがついたら器に盛る
　　　
　　　　　コツ・ポイント
　わかめ菜は火が通りやすいので軽く熱を加えるくらいで十分です。
　
　熱加えると量が少なくなります。お好みでにんにく・唐辛子を加える
　と美味しさアップです。

　台湾では一般に、乾燥クコの実を加え　麻油川七という料理名で野菜炒め
　感覚で親しまれています。
  

立春は　冬至と春分の間の2月4日頃に当たります　また　この日から雨水（2月19日頃）までの期間を立春と呼ぶこともあります　立春は冬と春の分かれる節目の日である「節分」の翌日で「寒さがあけて春に入る日」いわば春の初日です　という事ですが　ここ福岡では　昨日よりは少しはましですが　まだまだ寒さが残ってます　昨日凍結した水道管は今日は何とか　通っていますが　桶の氷はまだ解けていません　画像のつぼみ菜は一回目の定植分ですが　後の分はまだまだ遅くなりそうです
  

  

シンプルだけど美味しいおかひじきのペペロンチーノ

イタリアンの定番「アーリオ、オーリオ　エ　ペペロンチーノ」。訳すると、そのまま「にんにく、オリーブオイルと唐辛子」という、

本当にこの3素材だけのパスタ料理ですが、実に美味しい！

今回はパスタの代わりにおかひじきを使って・・イタリアでは体力がない時や、食欲のない時などに食べられる「パスタ ビアンカ」として食べられることもあります。

 

おかひじきのペペロンチーノの材料（2人分）

ペペロンチーノの材料

おかひじき・・ 2パック

ニンニク ・・2片

赤唐辛子 （鷹の爪・・ 2本

オリーブオイル 大さじ・・2杯

塩・・ 適量

 

ペペロンチーノの作り方・手順

ペペロンチーノの作り方

1：にんにく、鷹の爪をオリーブオイルに入れ弱火にかける

手鍋にみじん切りにしたにんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れ、弱火にかける。

2：アルデンテに茹でたおかひじき(約1分)　茹で汁、EXVオリーブオイルを絡める

オリーブオイルが煮立ってきたら、鍋を揺らしながらニンニクが焦げないようにじっくりとにんにくの香りを煮だす。にんにくがきつね色になる寸前で火を止め、

たっぷり塩をした湯でアルデンテに茹でたおかひじきと、茹で汁大さじ2杯（分量外）とEXVオリーブオイル大さじ2杯（分量外）を手早く絡める。

 

ガイドのワンポイントアドバイス

にんにくを煮だす際は、ごく弱火で火にかけてじっくりとソースを作りましょう。

K・Y　さん有難うございました。　　今回は友情出演の画像です。

   

成長が待ちどおしい。

ハウスでもなかなか大きくならないですね



頑張れよ!!  

今日はおかひじきを使って、卵焼きを作ってみましょう。

材料は　約4人前で
　　　　　おかひじき1パック
　　　　　卵　　5個
みりん・大さじ1、薄口しょうゆ・大さじ1
塩・胡椒・少々
ごま油・大さじ1

作り方
おかひじきは堅いところを取り除いて、塩少々を加えた
熱湯で30秒程茹で、水にとってさまします。

卵を割りほぐして、調味料を加える

フライパンにごま油を熱しておかひじきを軽く炒め
卵液を注いで、卵でおかひじきを包むようにして
両面を焼き、形を整える。
適当な大きさに切ってお皿に盛って、出来上がり。

  

　　　　　　　ハウスのおかひじきの様子です、収穫までもう少し。



　　　　　　おかひじきのパックととんぶり　とんぶりはうちのじゃありません。



　　　　　　　　　パックから出して生の状態


　　　　　　　　おかひじきをゆがいて、ツナとマヨネーズで和えました。



　　　　　　　おかひじきの栽培の由来・レシピは追々追加してゆきます。